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原料：鲜虾仁、水发海参、水发干贝、鸡蛋、葱姜汁、青豆、食盐、清汤、湿淀粉、味精、香油、料酒各适量。做法：1、将虾仁放入碗内加食盐、味精、料酒、鸡蛋清、葱姜汁湿淀粉抓匀，将海参片成抹刀片。2、将蛋清加清汤、食盐、湿淀粉、味精搅匀倒入汤鼓内，上笼蒸至嫩熟取出成为芙蓉底。鸡蛋黄加食盐、味精搅匀。装入抹香油的羹匙，上笼蒸熟取出，插在芙蓉底周围成荷花状3、将虾仁放开水中烫至嫩熟，将海参、干贝、青豆用清汤穿透。一起放入荷花瓣内。4、锅内加清汤、食盐、料酒烧开，撇净浮沫倒入汤鼓即可。特点：形似荷叶色泽艳丽口、味鲜爽口。

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