芙蓉花菜

芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！

原料：莴笋、鸡蛋、菜花、油、盐、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、糖、苹果醋、水淀粉。

做法步骤：

第1步、菜花和莴笋用热水焯熟，备用！

第2步、4个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！

第3步、用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）

第4步、调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！

第5步、切好葱姜蒜末！

第6步、调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！

第7步、莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！

第8步、莴笋片，一个个摆满盘子边缘！

第9步、起锅，油适量！

第10步、葱姜蒜末适量，炒香！

第11步、放入菜花，翻炒！

第12步、倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！

第13步、起锅，油适量！

第14步、调好的水淀粉适量，倒入锅里！

第15步、倒入打发好的蛋白！

第16步、翻炒！

第17步、倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！

第18步、盛入盘中，中间留出来！

第19步、4颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！

第20步、锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！

第21步、倒入盘中间！成品！

小贴士：

水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！

来自美食天下诗韵墨香的作品。