北京中科医院公益抗白无止境 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm
春节啦，过年准备吃啥？今天给大家揭秘一道尘封千年的中国菜系，河北人儿都不一定知道呢！Morethanyearsago公元前年到公元年秦至唐代，其间历时多年河北饮食文化在前期初步文化模式的基础上经历了从发展到壮大的重要时期...最古老的冀菜就这样来了……西汉时，张骞、班超出使西域，促进了汉族与少数民族的交往，许多西域的烹饪原料传入了中原地区，冀菜烹饪原料大量引进。胡瓜引进后率先种植于河北一带，使黄瓜登上宫廷菜，河北为最。“河北的黄瓜宴“即整桌的菜均用黄瓜为主要原料制成。这一时期，调味品和传热媒介有了突破性的发展，即在动物油的基础上，开始使用植物油，相传河北古菜霸王肉，即是用植物油炸制而成的。同时，当时做菜已开始使用糊和浆，是使菜质外焦里嫩的初级阶段。传说罗汉斋是该寺里的一桌斋席，乾隆皇帝下江南路过正定经品尝，使大佛寺的罗汉斋席成为当时很有名气的一大流派。唐朝是我国历史上的兴盛时期，在河北有众多的大城镇，如：保定、赵州、定州、真定（正定）、大名府等，为冀菜提供了广阔的市场。“崩肝”、“敬德访白袍”，其工艺在当时看已颇为复杂，这两个菜代表了河北当时的烹饪技术水平。唐朝时的冀菜原料的使用上非常广泛。在配菜、菜肴的营养及调味上也颇为讲究。这一时期，筵席的进餐形式有了改革，席面从席地而坐发展为凭案而食。而上菜程序上讲究“凡点索食次，大要及时，如欲速饱，则前重后轻。如欲迟饱，则前轻后重。”这种上菜的程序至今还在酒席上沿用。冀菜之流派冀菜有四大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜；以承德等地为代表的宫廷塞外菜；以唐山等地为代表的冀东沿海菜；以及省会石家庄为代表的冀中南平原菜。直隶官府菜流派的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀东流派的芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。多年来，中国八大菜系中，富于深厚文化底蕴的冀菜却缺乏一席之地。年10月由国家商务部、中国烹饪协会、中国饭店协会在陕西西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中，大会组委会评定授予的唯一中国新菜系，“冀菜”从而叫响中国平台。冀菜，就是尘封千年的中国第九大菜系，接下来我们会利用春节期间给大家详细的讲解它的做法。锁定“印冀”，给你不一样的春节。您的

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/5809.html