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芙蓉花菜芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！原料：莴笋、鸡蛋、菜花、油、盐、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、糖、苹果醋、水淀粉。做法步骤：第1步、菜花和莴笋用热水焯熟，备用！第2步、4个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！第3步、用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）第4步、调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！第5步、切好葱姜蒜末！第6步、调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！第7步、莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！第8步、莴笋片，一个个摆满盘子边缘！第9步、起锅，油适量！第10步、葱姜蒜末适量，炒香！第11步、放入菜花，翻炒！第12步、倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！第13步、起锅，油适量！第14步、调好的水淀粉适量，倒入锅里！第15步、倒入打发好的蛋白！第16步、翻炒！第17步、倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！第18步、盛入盘中，中间留出来！第19步、4颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！第20步、锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！第21步、倒入盘中间！成品！小贴士：水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！来自美食天下诗韵墨香的作品。

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