导语：上世纪六七十年代是中国最辛苦最困难的年代，在这段时间里中国不仅要抓紧机会发展经济，还要向世界各国发展中国政治，所谓弱国无外交，中国只有先处理好我们的友好外交关系，才能在世界那么多国家中获得一席之地。

此时美国以中国之间的外交关系建立已经成为了非常重要的问题，这不仅对于美国是一个必要的联系，对于中国而言也是一个最好的契机，所以我们必须把握好尼克松访华的机会。

年7月，中国与美国进行了一次秘密会议，此次会议的内容就包含了尼克松访华的重要提议，之后在7月16日敲定了尼克松访华的决定，在尼克松来华之前周恩来总理就开始对尼克松的一些喜好做了初步的了解，并且准备用最好的鲍鱼来款待这位远道而来的贵客。

之后周恩来总理将捕捉鲍鱼这个任务交给了潜水队，可是当时处于寒冬时期零下20多度的温度早就使海面结成了冰块，经过很长一段时间的努力潜水队终于找到了鲍鱼的藏身之地，之后经过数日打捞捕捞了大约公斤鲍鱼。

年，尼克松访华是一件极其重要的事情，所以在他刚到北京时周恩来总理就准备了一桌丰盛的宴席为他接风，除了上面所说的新鲜打捞的鲍鱼以外。还有一道非常重要的菜就是“芙蓉竹荪汤”，这是四川长宁一带的名菜之一。

当尼克松第一口品尝这道菜是就对它赞不绝口，并且还说：这是中国的白珍珠，连世界上最权威的《大不列颠百科全书》都没有记载，甚至有人称赞美国与中国的友情就是从这道菜开始的，由此可见这道芙蓉竹荪汤的功劳确实不小。

另外还有一道菜需要最新鲜的蚕豆作为食材，可是蚕豆要到7月份左右才上市，而此时正值寒冬一月哪里去找蚕豆，中央将这个任务交给了浙江平阳县供应组，经过四处打听终于得知在钱仓镇找到了满意的蚕豆，经过一番周折之后这蚕豆也总算是找到了。

解决这个问题之后又遇到了新的问题，在当时中国根本就没有什么奶酪、鱼子酱，可是这对于外国人而言是必不可少的食物，另外美国也特别强调一定要为尼克松准备一种饮料，最后万不得已之下张涛为他准备了人工压榨的果汁。

并且在食材准备过程中，为了确保美国总统尼克松的万无一失，每一种食材都必须经过多层检查及化验，所以当时食材加工链上的实验室里都是24小时值班，保证做到“随到货、随取样、随化验”，这一切的准备都是为了那一天的宴会能够圆满完成。

在宴会上毛主席特意为尼克松增加了三道菜，第一道就是“烧滑水”，可是这一道菜鱼刺实在太多，所以很多人都觉得不适合为尼克松准备，可是毛主席并没有将它撤掉，而是执意要将它加在其中。

另外两道菜就是鱼翅仔鸡和牛排，尼克松得知这三道菜是毛主席特意增加之后非常高兴，并且将这三道菜都全部吃完，对着毛主席和其他人连连道谢。

宴会过后程汝明逐渐明白了毛主席增加“烧滑水”这道菜的原因，因为这道菜的食材是青鱼的尾巴为主，而鱼的尾巴是整条鱼身上最有力的部分，而主席正是希望中国与美国之间的关系能够像鱼尾巴那样推动两国快速发展。

总结：另外，在宴会上所喝的就是珍藏多年的茅台，这瓶茅台给尼克松留下了深刻的印象，在多年之后尼克松回忆称这次国宴上的茅台以及他和周恩来总理之间发生的趣事让他很是怀念。

尼克松此次访华不仅为两国的建交起到了重要的促进作用，更为他与周恩来总理之间的情谊增加了不少回忆，其中最重要的就是维护了中国与美国之间几十年的和平相处。