鸡蛋是我们在日常吃得非常多的一道食材，其做法非常的多样，最常见的有煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹等等。我个人就是非常喜欢吃鸡蛋羹的，相信与我同样喜好的人并不会少，鸡蛋羹不仅是入口十分滑嫩，而且营养也是十分的丰富，非常的容易消化，尤其是适合于老人家又或者是小孩子食用。但是很多人在家里面制作这道鸡蛋羹的时候都反应说自己做出来的鸡蛋羹不嫩而且口感吃起来很老，其实只是因为你在做得时候没有掌握一点小技巧，今天就来和大家一起分享一篇蒸鸡蛋羹时，记好这3点，鸡蛋羹香软滑嫩无气孔，厨房小白也会做！首先准备适量的鸡蛋和温水。很多人在家里面制作这道鸡蛋羹的时候，第一步就加错了，有很多人会习惯性的直接加入冷水，其实加冷水的鸡蛋羹，在这个过程中，是会影响这些清淡的口感的。其实有些人还会习惯加开水，其实加开水也会影响生活的融合度。所以第一步要记好的就是在做这道题断更的时候一定要加温水搅拌均匀，只好把打好的这些鸡蛋液里面加入适量的盐。再混合着些温水依次搅拌均匀，鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，搅拌完了之后，你会发现加班画的这些鸡蛋液上面有非常多的小气孔和小气泡，在这个时候，你如果直接把这些打好的鸡蛋液放到蒸锅里面蒸，那么你整出来的这些，但也表面肯定是会有非常多的类似蜂窝状的小孔的，所以在这个时候就一定要拿筛子过滤掉蛋液上面的这些小气孔，最后再上，过正正的时候，一定要保证个小碗，上面盖一个小盖子，避免锅盖上的这些水蒸气直接滴落到这些蛋液上，当然該的时候也不需要盖得太严实。这个就是上锅蒸了蒸大概二十分钟左右的时间就可以了，当然如果要是用那种面积相对来说比较大的盘子的话，其实蒸十分钟左右的时间就可以，而且在这个时候一定要水开之后再放蛋液进去蒸全程一定要有小火，因为火太大的话会直接让账单里面的水分最快速度流失掉，也会出现蜂窝状的情况，出锅后直接加几滴生抽或者是麻油轻轻地淋在这些鸡蛋羹上就做好了。所以在做这道鸡蛋羹的时候，一定要记住三点，第一就是在做这道鸡蛋羹的时候一定要加温水，因为加冷水会直接让这些蛋液和盐在蒸的过程中沉淀，如果加开水的话，也会影响是否答应的融合度，所以一定要加温水，第二就是鸡蛋液和温水的比例，一定要是1:1点五，也就是说加1.5得倒温水放入蛋液里面，这样蒸出来的这些蛋糕会比较省力，而且口感也比较好。第三就是过滤搅拌好的这些大叶表面会有非常多的小气孔，所以在这个时候如果直接拿去蒸的话，正好碰到这些蛋液表面就被蜂窝状似的，吃起来口感也会非常老，但是如果把单页上面的这些小七孔过滤掉的话，就会很轻松的就解决这个问题了。

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