芙蕖就是已经开放的荷花。

荷花又叫莲花，水芙蓉，藕花，水华等。它属于多年生的水生植物，根茎肥大多节，横生在水底的泥中。叶子为盾状圆形，表面为深绿色，有蜡质的白粉覆盖着，背面是灰绿色的。花朵单生在花梗的顶端，高托在水面上，花色丰富，常见白色，粉色，深红色，淡紫色等。通常是在夏季开花。

荷花在中国当然是深受欢迎的，它光是常见于诗文的别名就有芙蕖、菡萏、芰荷等十几个，入诗入画更是常事。“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。”“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。

我国在人工栽培前早有野生的荷花。西周初期(公元前ll世纪)，古人食用蔬菜约40余种，藕是其中之一。《峪经》中有"腮有荷华"之句，意指祖国大地上凡有沼泽水域的地方，都生长着荷花。

芙蕖与草本诸花，似觉稍异；然有根无树，一岁一生，其性同也。《谱》云："产于水者曰草芙蓉，产于陆者曰旱莲。"则谓非草本不得矣。予夏季以此为命者，非故效颦于茂叔，而袭成说于前人也；以芙蕖之可人，其事不一而足。请备述之。