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〔乐清老味道〕YUEQINGLAOTIE今天，去吃芙蓉麦饼“要一个酸菜一个梅干菜，切四份”●○●01

“这麦饼，做了21年”

提到麦饼，芙蓉麦饼在乐清人心中定是有一定地位的，藏在西铁非遗美食街的冬兰麦饼，做了21年麦饼，将一口正宗芙蓉味从芙蓉带到乐清。

冬兰是阿姨妈妈的名字，阿姨"继承"了妈妈的手艺，乐清店基本都是她来打理。有没有可能，每个芙蓉人都会做麦饼？

02

“现做的麦饼，是正宗芙蓉味”

01面都是当天现揉的

盆底撒上盐巴避免面粉粘在盆底，面粉里加入鸡蛋、啤酒和少许猪油便可开揉。据阿姨说，加啤酒能让烤出来的饼皮更酥脆，芙蓉人都知道。02馅料加的不要太满——

冬兰麦饼的馅料多且丰富，酸菜、鸡蛋、虾皮、鲜肉……满满当当的馅料铺在擀好的面饼，有一点过分实诚，总感觉下一秒馅料就要爆出。

03擀一擀，烙到麦饼微微鼓起来

包好馅料的"大圆球"擀成饼状，在铁锅中烙至两面金黄，麦饼微微鼓起，便可出锅。看阿姨毫不犹豫直接上手，属实是"无情铁手"。

03切成四份，带走！

麦饼常规的是切成四份，不论是打包还是在这吃，都比较方便。若是你想，一整个捧着啃也不是不行。

03

“招牌是酸菜，梅干菜也不错”

01.

“酸菜麦饼，我家的招牌”

酸菜麦饼是招牌，薄薄的饼皮包着满满的馅料，清爽的酸菜在其中将肥肉的腻扫荡一空，不爱吃肥肉的朋友都没忍住浅尝了一下。

掀开饼皮，内里满满的酸菜和鸡蛋、鲜肉紧紧扒在其中，少量的葱更是让鲜香味更甚，能有人不爱吗？

02.

“梅干菜麦饼，我个人是很喜欢”梅干菜麦饼相较酸菜来说会略油润一点，但在和梅干菜的搭配下也不会过分肥腻，爱梅干菜的人定是无法把持住的。麦饼趁热吃，饼皮表面喷香酥脆，内里依旧柔软且不失韧性，每一块的馅料都多到要溢出来，咬上一口，着实满足。

04

“要两个麦饼，在这吃”

◎"两个麦饼，在这吃，切四份。"

冬兰麦饼乐清店面开在西铁非遗美食街内，下午的时间也少不了三三两两来买麦饼的客人，作为主食亦或是下午的"节礼"，都是不错的选择。

远在他乡的芙蓉人最惦记的家乡美食，一定少不了香脆可口的麦饼吧？每每归家，定要先来份麦饼，才算落实。

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-今日话题-

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冬兰麦饼

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商家地址

乐清市城西路55号西铁非遗美食街5-6号店铺

营业时间

09:00-22:00

商家电话

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文案

27

摄影

四九

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佐伊胖子

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